مواد موردنیاز

• 1 عدد پیاز کوچک
• ½ سیر کوچک
• ½ فنجان روغن نباتی
• 1 قاشق کره
• ⅓ فنجان نخود خرد شده
• 1 فنجان برنج
• ⅓ فنجان بلغور
• ¼ سبزیجات از جمله ¼ پوند پیازچه، ¼ پوند مرزه، ¼ پوند شوید و ½ پوند تره فرنگی
• ½ فنجان ماست یونانی
• 5 عدد برگ انگور
• ½ قاشق غذاخوری زردچوبه
• زعفران مایع 1 قاشق غذاخوری
• 1 ½ قاشق غذاخوری گل رز
• ½ قاشق چایخوری جوز هندی
• ½ قاشق چایخوری فلفل سیاه
• ½ قاشق چایخوری دانه زیره
• ½ قاشق چایخوری زنجبیل
• نمک به میزان لازم
• 1 فنجان آب گرم
• ½ فنجان گوشت چرخ کرده (اختیاری)
• ½ فنجان گردوی خرد شده
• ¼ فنجان زرشک
• ½ پیاز خلال شده سرخ شده
• ½ فنجان گوجه فرنگی سفت خرد شده

طرز تهیه دلمه برگ مو

1. پیازها را نگینی خرد کرده و با روغن تفت دهید
2. تمام ادویه ها را به پیاز اضافه کنید
3. گوشت چرخ کرده را در اینجا اضافه کنید و بپزید
4. مخلوط را در یک کاسه بریزید
5. نخود خرد شده را جداگانه با مقداری آب بپزید
6. نخود خرد شده پخته و نرم شده را به مخلوط اضافه کنید
7. سبزی ها را بشویید، خشک کنید و تا حد امکان خرد کنید
8. گیاهان را اضافه کنید
9. بلغور و برنج شسته شده را اضافه کنید
10. ماست را اضافه کنید
11. ترکیب را بچشید و نمک را به نفع خود اضافه کنید
12. نیم ساعتی صبر کنید
13. برگ ها را بشویید و خشک کنید (مراقب باشید که از هم جدا نشوند)
14. 1 قاشق غذاخوری مخلوط را در یک برگ بریزید و آن را بپیچید
15. برگ های پیچیده شده را با احتیاط داخل ماهیتابه قرار دهید تا از هم نپاشد
16. یک فنجان آب داغ اضافه کنید
17. درب آن را بگذارید و به مدت 1.5 ساعت روی حرارت کم بپزید
18. گردو، زرشک، گوجه فرنگی و پیاز سرخ شده را در مقداری کره تفت دهید و تزیین را درست کنید.
19. دلمه ها را در ظرفی بریزید و تزیین را روی آن ها بریزید
20. آن را با نان و ماست و سیر تازه سرو کنید

نکات طلائی ⭐

• کف قابلمه را با فویل آلومینیومی بپوشانید
• مخلوط را به مدت 5 یا 6 ساعت استراحت دهید تا در دلمه ترک نخورد
• در حین پیچیدن شکل های مربعی 2 اینچی درست کنید
• سعی کنید همه آنها را به یک اندازه بپیچید

توضیحات سریع

برای تهیه غذای دلمه برگ مو، ابتدا باید گوشت را با توجه به نوعی که مورد استفاده قرار می‌گیرد، برش کرد و با ادویه‌های مختلف مانند زردچوبه، فلفل سیاه و سایر ادویه‌جات طعم‌دهنده را به میزان لازم اضافه کنید. پس از آن، مواد دیگری مانند لوبیا، نخود، سیب‌زمینی، پیاز و برگ مو را به آن اضافه کرده و به همراه گوشت به مدت ۲ تا ۳ ساعت به روش دلمه به هم می‌زنید تا به خوبی مخلوط شوند.

بعد از مخلوط کردن، می‌توانید غذای دلمه برگ مو خود را به همراه چندین نوع سبزیجات مختلف مانند جعفری، تره، گشنیز و مواد آرایشی مانند مغز هندوانه تزیین کرده و سرو کنید. این غذا را در نواحی کرمانشاه، آذربایجان، کردستان و بخش‌هایی از لرستان میل می‌کنند.