مواد موردنیاز

1. جعفری 4 خوشه (جعفری)
2. 1 دسته گشنیز (گشنیز)
3. پیازچه 4 ساقه سبز (پیازچه)
4. شنبلیله 1 خوشه (شنبلیله)
5. 1 فنجان لوبیا قرمز (لوبیاقرمز) 12 ساعت خیس شده باشد
6. 250 گرم گوشت بره یا گوساله
7. 1 عدد پیاز خرد شده
8. 4 عدد لیمو خشک (لیمو امانی لیموعمانی) خیس خورده به مدت 1 ساعت
9. یک قاشق چایی خوری زردچوبه
10. نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه قورمه سبزی

• سبزی ها را تمیز کرده و بشویید، پس از خشک شدن آنها را ریز خرد کنید.
• گوشت را با سرعت متوسط همراه با پیاز خرد شده سرخ شده روی حرارت ملایم بپزید.
• روغن را در تابه بریزید و سبزی ها را سرخ کنید.
• سبزی سرخ شده را به گوشت نیم پز اضافه کنید.
• یک قاشق چایی خوری زردچوبه اضافه کنید.
• لوبیا را اضافه کنید و مابقی فضای خورش در قابلمه را با آب پرکنید.
• صبر کنید تا حبوبات و گوشت بپزند.حبوبات باید نرم شده باشند.
• بعد از پختن لوبیا و گوشت، لیموهای خشک را با چنگال سوراخ کرده و به مواد اضافه کنید.
• نمک و فلفل را اضافه کنید.
• بعد از 2 الی دو ساعت و نیم بعد غذای شما آماده است. از بو و طعم قورمه سبزی خود لذت ببرید.

نکات طلائی ⭐

• لوبیاها را به مدت 24 ساعت خیس کنید و برای نتیجه بهتر دو یا سه بار آبکشی کرده و دوباره خیس کنید.
• دانه‌های لیموترش را جدا کنید تا از هرگونه طعم تلخی که ممکن است توسط لیموترش ایجاد شود، جلوگیری کنید.
• اگر به گوشت خورشی دسترسی ندارید، می توانید از کوفته های سرخ شده از گوشت چرخ کرده (کوفته قلقلی) استفاده کنید.

کالری

قورمه سبزی 151 کالری در هر 100 گرم دارد. اما از آنجایی که مردم معمولاً این غذا را با یک ظرف برنج (پلو، چلو یا کته) می خورند، به ازای هر 100 گرم قورمه سبزی، 150 کیلو کالری اضافه تر می شود.