مواد موردنیاز

• برنج ایرانی5 پیمانه
• ران مرغ 2 عدد (می توانید از سینه استفاده کنید، اما باید آن را به مکعب های کوچک برش دهید)
• 2 قاشق غذاخوری ماست یونانی
• 3 عدد تخم مرغ
• ⅔ فنجان زعفران مایع دم کرده
• ½ فنجان کره ذوب شده یا 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
• 1 عدد پیاز
• ½ قاشق چایخوری نمک
• فلفل 1 عدد
• زرشک و خلال پسته برای تزیین غذا

طرز تهیه ته چین مرغ

1. برنج را خیس کرده و به روش پخت پلوی معمولی آماده کنید.
2. مرغ را با آب و پیاز خرد شده بپزید.
3. مقداری دارچین یا فلفل دلمه ای به آن اضافه کنید تا بوی مرغ در هنگام پخت کاهش یابد.
4. بعد از اینکه برنج شما جوش آمد آن را آبکشی کنید.
5. تخم مرغ ها را در یک کاسه بکوبید تا کامل له شوند.
6. نیمی از زعفران را به تخم مرغ ها اضافه کنید.
7. ⅔ مقدار کره را اضافه کنید.
8. ماست را هم بزنید و به ترکیب اضافه کنید.
9. نمک و فلفل را اضافه کنید.
10. بقیه کره را داخل تابه بریزید.
11. بقیه زعفران را با کره در تابه مخلوط کنید.
12. ترکیب داخل کاسه را داخل تابه بریزید.
13. برنج را با ترکیب آماده شده مخلوط کنید.
14. مرغ ها را داخل برنج قرار دهید.
15. پس از 1 ساعت پخت روی حرارت ملایم، تهچین شما آماده است.
16. غذا را در یک ظرف برگردانید. (قسمت سرخ شده باید روی آن باشد).
17. روی آن را با مقداری زرشک و پسته تزئین کنید.

نکات طلائی ⭐

• می توانید به جای اجاق گاز از فر استفاده کنید و غذا را در ظرف سرو بپزید.
• استفاده از زرده به جای تخم مرغ کامل باعث ایجاد بافت توخالی می شود.
• اگر از ران یا دم مرغ استفاده می کنید، نیازی به برش نیست. آنها را داخل برنج قرار دهید.
• استفاده از حرارت ملایم باعث می شود تا تهچین شما خوب بپزد.

وعده غذایی

ته چین مرغ که ترکیبی از مرغ، برنج، زعفران و ماست است در هر وعده 100 گرم 200 کیلو کالری دارد. حدود 22 میلی گرم کربوهیدرات و حدود 10 میلی گرم پروتئین دارد.

مانند بسیاری دیگر از غذاهای مبتنی بر برنج، منبع عالی انواع ویتامین B است. همچنین دارای ویتامین های دیگری مانند ویتامین A، K، D و E است.