اسپرسو یک قهوه غلیظ و خوش‌طعم است که با عبور آب گرم تحت فشار از قهوه آسیاب شده ریز تهیه می‌شود. این نوشیدنی پایه بسیاری از نوشیدنی‌های قهوه محبوب مانند کاپوچینو، لاته و ماکیاتو است.

دو روش اصلی برای تهیه اسپرسو وجود دارد:

با دستگاه اسپرسوساز

1. دانه‌های قهوه را آسیاب کنید: از قهوه اسپرسو با کیفیت بالا و تازه آسیاب شده استفاده کنید. آسیاب کردن قهوه درست قبل از دم کردن، طعم و عطر بهتری را به شما می‌دهد. برای یک اسپرسوی استاندارد، به ازای هر 30 میلی لیتر اسپرسو، به 7 گرم قهوه آسیاب شده نیاز دارید.
2. پرتافیلتر را پر کنید: قهوه آسیاب شده را در پرتافیلتر دستگاه اسپرسوساز بریزید و سطح آن را صاف کنید. از فشردن بیش از حد قهوه خودداری کنید، زیرا این امر می‌تواند جریان آب را مسدود کند و باعث تلخی اسپرسو شود.
3. گروه را وصل کنید: پرتافیلتر را به گروه وصل کنید و مطمئن شوید که به طور کامل وصل شده است.
4. شروع دم کردن: دکمه شروع را فشار دهید تا دستگاه اسپرسو شروع به کار کند. آب گرم با فشار از قهوه عبور کرده و اسپرسو را در فنجان شما جاری می‌کند.
5. استخراج را متوقف کنید: زمانی که 30 میلی لیتر اسپرسو (برای یک شات) یا 60 میلی لیتر (برای دو شات) استخراج شد، دکمه را فشار دهید تا دم کردن متوقف شود.
6. از اسپرسو خود لذت ببرید! اسپرسو را بلافاصله میل کنید تا از طعم و عطر کامل آن لذت ببرید.

با موکاپات

1. مخزن آب را پر کنید: مخزن آب موکاپات را تا زیر خط سوپاپ با آب سرد پر کنید.
2. قهوه را اضافه کنید: از قهوه اسپرسو با کیفیت بالا و تازه آسیاب شده استفاده کنید. سبد فیلتر را با قهوه پر کنید و سطح آن را صاف کنید. از فشردن بیش از حد قهوه خودداری کنید.
3. قسمت بالایی را مونتاژ کنید: قسمت بالایی موکاپات را روی مخزن آب قرار دهید و مطمئن شوید که به طور کامل سفت شده است.
4. موکاپات را روی حرارت قرار دهید: موکاپات را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.
5. منتظر بمانید تا قهوه دم بکشد: منتظر بمانید تا صدای قل قل آب را از داخل موکاپات بشنوید. این نشان می دهد که قهوه در حال دم شدن است.
6. حرارت را کم کنید: حرارت را کم کنید و بگذارید قهوه به آرامی دم بکشد تا زمانی که تمام آب به داخل محفظه بالایی موکاپات کشیده شود.
7. موکاپات را از روی حرارت بردارید: موکاپات را از روی حرارت بردارید.
8. از اسپرسو خود لذت ببرید! اسپرسو را بلافاصله میل کنید تا از طعم و عطر کامل آن لذت ببرید.

نکات

• از قهوه اسپرسو با کیفیت بالا و تازه آسیاب شده استفاده کنید.
• قهوه را به درستی آسیاب کنید. آسیاب کردن خیلی ریز یا خیلی درشت قهوه می تواند بر طعم اسپرسو تأثیر منفی بگذارد.
• از آب تصفیه شده یا آب معدنی استفاده کنید.
• دستگاه اسپرسوساز یا موکاپات خود را به طور مرتب تمیز کنید.
• با مقادیر و زمان‌ها آزمایش کنید تا اسپرسوی مورد علاقه خود را پیدا کنید.